蒜蓉牛油雞翼

最受歡迎的越菜之一，傳說竟是香港人發明的。食材隨手可得、造法簡單的家常菜，管它出處如何，好吃就是皇道！

材料

雞中翼    20隻

蒜頭        半個（切蓉）

無鹽牛油  50g
麵粉        100g

醃料

鹽             2茶匙

糖             1茶匙

雞粉         1茶匙

胡椒粉       少許

米酒           少許

麻油           少許

魚露           少許

做法

1. 雞翼洗淨抺乾，用醃料醃2-3小時。

2. 雞翼均勻沾上麵粉，以中小火炸至金黃熟透，撈起瀝油備用。

3. 倒去炸雞翼的油，下蒜蓉小火炒香，注意勿炒太久致變黑。

4. 下牛油熱溶。

5. 拌勻蒜蓉與牛油，注意時間不用太久，令牛油溶化與蒜蓉混合即可。

6. 雞翼回鍋，快速與蒜蓉牛油炒勻，至牛油被雞翼全面吸收。

7. 完成上碟。