椒鹽瀨尿蝦

椒鹽瀨尿蝦 － 曾令多少舌尖留下美妙回憶，如此難以抗拒的美食，今晚就為至愛奉上，一起歡度人生。

材料

斑馬瀨尿蝦         3隻
蒜頭                    半個切粒
紅辣椒                1－2隻切片
生粉                    3－4湯匙
淮鹽                    適量

做法

1. 瀨尿蝦洗淨切件，以廚房紙抺乾水份。

2. 均勻沾上生粉備用。

3. 燒熱油，下蒜粒離火炸香，注意千萬別炸太久，接近金黃色澤即可。

4. 撈起蒜粒，瀝油備用。

5. 鍋下油加熱，放瀨尿蝦泡油至殻肉轉色不久(7成熟)。若不想太浪費食油，半煎炸效果同樣理想。

6. 瀨尿蝦撈起瀝油備用，倒去鍋中大部份餘油，留一點油把辣椒片炒香。

7. 瀨尿蝦回鍋兜炒至全熟，期間灑上淮鹽炒勻。

8. 熄火，把蒜粒回鍋，快速與瀨尿蝦炒勻。

9. 上碟，把鍋中剩餘蒜粒隔油後灑上蝦件。

10.完成