咕嚕肉

廚房兩大剋星之一：咕嚕肉，要做到大師級水平當然不易，但家常便飯，按以下食譜製作，已能做得似模似樣，與至愛親朋聚首一堂，樂也融融共享美食時光。

材料

醃料
鹽       半  茶匙
生抽   3/4 茶匙
酒       半  湯匙
糖       半  茶匙
白胡椒     少許
麻油         少許


咕嚕汁
水      半   杯
茄汁   3    湯匙
白醋   2    湯匙
黃糖   1    湯匙
鹽             少許
麻油         少許

豬肉         2人份量 (切塊)
菠蘿         2片 (切段)
三色椒     各1/4個 (切塊)
洋葱         半個 (切條)
蒜頭         4瓣  (切蓉)
生粉        

做法

1. 以醃料醃豬肉半小時

2. 豬肉撲上生粉，開滾油炸至金黃色，撈起備用

3. 下鍋炒香蒜頭、三色椒及洋葱，注意洋葱勿炒太熟

4. 下咕嚕汁，混和蒜頭、三色椒及洋葱，煮至收汁

5. 豬肉回鍋快速拌炒，旨在上色及回溫，勿煮太久

6. 熄火，下菠蘿片拌勻，上色後即起鑊，加熱太久菠蘿會出水影響濕度

7. 上碟即成