上湯龍蝦伊麵

看似複雜，實際工序頗為簡單的受歡迎菜色。佳節聚會、家庭樂、二人世界皆宜。重要的是：到市場買了新鮮龍蝦，回家煮出這道份量十足的美味菜色，接受親朋至愛讚賞，你會發現：人生其實很美好!

材料

龍蝦        1-2隻
上湯        2-3杯
紅葱頭    2個 (切蓉)
蒜頭        4瓣 (切蓉)
伊麵        1-2個
牛油        1片       
生粉        4-5匙
白胡椒    適量
鹽            適量
糖            適量

做法

1. 龍蝦洗淨、放尿、開邊後斬件 ( 如買新鮮的，可請店家代勞)

2 用廚紙抺乾，以鹽及胡椒略醃

3. 為每件龍蝦撲上生粉

4. 煮好伊麵，瀝水備用

5. 開油炸龍蝦至轉色約7成熟 (走油)，撈起備用

6. 以牛油炒香蒜蓉及紅葱頭蓉

7. 放入龍蝦同炒一會，倒入上湯，加鹽及糖，冚蓋略焗

8. 開蓋倒入生粉水，拌勻至芡汁稍稠

9. 熄火起鑊，把龍蝦連汁料淋上伊麵即成