西檸雞

悶熱天氣，人也提不起勁。給餐桌添個香脆可口、甜而不膩的開胃菜，伴著清新果香，馬上食慾大增。

材料

雞扒      2 塊

生抽      2 湯匙

鹽          1 茶匙

糖          1 茶匙   

生粉      2 湯匙    

胡椒粉  少許

西檸汁

檸檬      2 個

蜜糖      6-7 湯匙

糖          2 湯匙

鹽          少許

生粉水

做法

1. 雞扒洗淨，抺乾切條

2. 以生抽、生粉、糖、鹽、胡椒粉醃1小時

3. 檸檬開半，切三薄片備用，其餘榨汁去核，加入鹽、糖攪溶

4. 雞扒撲上生粉，下鍋炸熟，撈起瀝油，上碟備用

5. 另鍋開火加熱，倒入檸檬汁

6. 加入3/4份量蜜糖，拌勻試味，不夠甜再加

7. 調至適當甜酸度，下生粉水轉大火拌勻至芡汁變稠

8. 熄火，把西檸汁淋上雞肉，注意勿淋太多，免影響雞肉脆度

9. 放上檸檬片裝飾，完成