牛油甜餐包

堪稱香港人最「親切」的佐餐食物之一，快餐 / 常餐 / 晚餐紅白湯必備，在外吃到的卻往往因放涼太久，不是不夠熱就是翻熱，味道大打折扣。想要吃到新鮮出爐、香氣四溢的甜餐包，在家自己製作其實也不難。

材料

淡忌廉          35g

蛋                 50g

鮮奶             40ml

糖                 25g

鹽                   2g

煉奶              40g

無鹽牛油      30g

高筋麵粉    260g

酵母               3g

水                 50g

                             

  

                           

                           

                                                             

做法

1. 所有液體及麵粉搓成團，室溫放置30分鐘

2. 加入糖、鹽、牛油及酵母，搓成有薄膜的麵團

3. 室溫發酵1小時

4. 取出麵團揉至平滑，切9份，鬆弛10分鐘

5. 小麵團逐一搓圓

6. 室溫再次發酵30分鐘

7. 包面掃上蛋漿

8. 以180度焗爐焗18分鐘即成