梅酒浸泡法

踏入四月，市場悄悄出現青梅踪影。提醒自己：浸梅酒的時候到了!


材料 (1至2人份量)

青梅  500g
冰糖  300g
酒      900ml
1.5L 玻璃容器1個


做法

1. 熱水洗淨瓶子，抺乾，放涼備用

2. 青梅買回來，挑走爛的，否則會弄壞整瓶酒

3. 青梅浸泡1小時，再沖洗一下，抺乾

4. 放晾梅子1-2小時至完全乾透，可以風扇協助吹乾

5. 以牙籤 / 刀尖把梅蒂桃除，防止浸泡時產生澀味

6.  可用叉子在梅上刺些小孔，可加快汁液及梅香在酒中釋出

7.  處理好的青梅放入玻璃瓶

8. 蓋上冰糖

9. 緩緩倒入酒，留意份量，瓶子只可注7成滿，否則浸泡期間產生的氣體會使酒溢出

10.  密封瓶口

11.  貼上製作日期，方便計算日子飲用

12.  每月搖勻一次，促使糖酒融合

13 .  六個月後飲用最佳