蕃茜蒜香牛油焗雞

工序簡單，以焗爐可輕易製作。皮脆肉嫩、墊底蔬菜吸收雞汁精華，又香又甜。適合二人世界、家庭晚飯或大夥兒聚餐，上菜一刻，人人食指大動。

材料

全雞 1 隻 (去頭及腳)
甘筍 1 條 (切塊)
薯仔 1 個 (切塊)
鹽
雞粉

  
醃料
無鹽牛油 100g (以室溫放軟)

蒜頭         半個 (切蓉)
鹽
黑椒碎
蕃茜碎

做法

1. 把雞洗淨，去頭頸及腳，以廚房紙抺乾待用

2. 以手指從尾部位置插入，輕力把雞皮與肉分離，勿剌穿雞皮

3. 混和醃料

4. 用手把醃料抺入雞皮與雞肉夾層

5. 完成後，把雞的外層以鹽及黑椒塗勻

6. 至少醃製1小時

7. 下鍋煎香甘筍、薯仔至金黃色及微焦，以鹽及雞粉調味

8. 把煎香的甘筍及薯仔鋪在焗盤

9. 把雞放在甘筍及薯仔上，準備焗製

10. 焗爐以200度預熱後，放入雞，焗50-60分鐘即成