魚香茄子

馳名中外的菜色，坊間食譜繁多，嘗試整理一個較簡易版本，讓大家可輕鬆地為餐桌添上一款惹味小菜。

材料

茄子          2 條  
免治豬肉  200g 
咸魚蓉      適量
蒜頭          6 瓣  (切蓉)

醃肉
生抽          1 湯匙
生粉          1 湯匙
糖              1/2 茶匙

醬汁
豆瓣醬      1-2 湯匙
生抽          1 湯匙
糖              1/2 茶匙
米酒          適量
生粉水      適量




做法

1. 免治豬肉以生抽、生粉、糖醃好備用

2. 茄子梅花間竹削皮後切段，以油泡熟，撈起備用

3. 以小部份泡茄子油炒香蒜蓉及咸魚蓉

4. 下免治豬肉炒熟

5. 炒開免治豬肉後，下米酒，拌炒

6. 下豆瓣醬，拌炒

7. 加入笳子拌炒一會

8. 淋上生抽

 

9. 加入糖

10. 倒入生粉水打芡至汁醬稍稠

9. 完成